น้อยหน่าออสเตรเลีย

น้อยหน่าออสเตรเลีย หรือ เชอรีโมยา ชื่อวิทยาศาสตร์: Annona cherimola เป็นพืชในวงศ์ Annonaceae ใบรูปไข่หรือไข่แกมหอก มีผงรังแคสีน้ำตาลแกมม่วงแดงที่ใต้ใบ ดอกมีกลิ่นหอม ก้านดอกสั้นมีลักษณะเป็นปม กลีบดอกชั้นนอก 3 กลีบ สีเหลืองอ่อน โคนกลีบด้านในมีจุดสีม่วง กลีบชั้นในขนาดเล็กมาก สีออกแดงหรือม่วง ผลเป็นผลกลุ่ม ติดกันเป็นรูปหัวใจหรือทรงกลม ผิวเป็นปุ่มปม ผิวผลมีแอ่งเล็ก ๆ รูปตัวยู เนื้อผลสีขาว รับประทานได้ เนื้อแยกจากเม็ดได้ง่าย เปลือกชั้นนอกของเมล็ดเป็นเยื่อสีน้ำตาลเหี่ยวย่น

น้อยหน่าออสเตรเลีย

เชอรีโมยาเป็นพืชพื้นเมืองในเอกวาดอร์และเปรู ปลูกเป็นการค้าในชิลี โบลิเวีย สเปน สหรัฐ และนิวซีแลนด์ ผลรับประทานสด เนื้อผลใช้แต่งรสไอศกรีม ผลดิบและเมล็ดเป็นยาถ่ายพยาธิและกำจัดแมลง

“น้อยหน่าออสเตรเลีย” (Cherimoya) ผลไม้ที่ถูกจัดอันดับให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลกเป็นอันดับ 2 รองจากอันดับ 1 อย่าง อัลมอนด์ มีรสชาติคล้าย ‘น้อยโหน่ง’ ที่พบได้ในบางพื้นที่ของไทย มีคะแนนทางโภชนาการ 96 เต็ม 100 คะแนน จากศึกษาของนักโภชนาการ เรื่อง Uncovering the Nutritional Landscape of Food” ตีพิมพ์ในวารสาร PLoS ONE โดยสรรพคุณเด่น ๆ ของผลไม้ชนิดนี้ ได้แก่

• Cherimoya อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ได้แก่ กรดไคเรโนอิก ฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ และวิตามินซี ที่จะช่วยยับยั้งสารที่ก่อให้เกิดความเครียด ความเจ็บป่วยเรื้อรัง รวมถึงป้องกันโรคมะเร็ง และโรคหัวใจ ไม่แนะนำให้รับประทานเปลือก เพราะสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ที่พบบนเปลือกของ Cherimoya อาจมีฤทธิ์แรงเป็นพิเศษ จนอาจจะเป็นพิษต่อร่างกายได้
• Cherimoya เป็นแหล่งวิตามินบี 6 ชั้นเยี่ยม โดยพบวิตามินบี 6 มากกว่าปริมาณที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน ถึง 30% เปรียบเทียบง่ายๆ คือเราสามารถรับประทาน Cherimoya เพียงแค่ 1 ผล ประมาณ (160 กรัม) ก็ทำให้ร่างกายได้รับวิตามินบี 6 ได้เพียงพอในหนึ่งวัน ซึ่งวิตามินบี 6 ได้แก่ เซโรโทนิน และโดพามีน มีส่วนสำคัญในการสร้างระบบประสาท ช่วยควบคุมอารมณ์ นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้าโดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุ โดยจากการทดลองพบว่าผู้ที่มีระดับวิตามินบี 6 ในเลือดที่ต่ำนั้น มีการเชื่อมโยงต่อภาวะซึมเศร้าได้อย่างมีนัยสำคัญ
• Cherimoya อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระหลักในการช่วยรักษาดวงตา โดยมีการวิจัยพบว่า ลูทีน ยังสามารถลดความเสี่ยงต้อกระจกได้มากถึง 27%
• Cherimoya มีสารโพแทสเซียมที่สูงกว่าที่ร่างกายต้องการต่อวัน มากถึง 10% และสารแมกนีเซียมสูงมากถึง 6% โดยทั้งโพแทสเซียมและแมกนีเซียม เป็นสารที่ช่วยควบคุมความดันโลหิตในร่างกาย ป้องกันโรคความดันโลหิตสูง ที่อาจส่งผลถึงความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
• Cherimoya มีเส้นใยอาหารเกือบ 5 กรัม ซึ่งมากกว่าที่ร่างกายต้องการต่อวันมากถึง 17% โดยเส้นใยที่พบในผลของ Cherimoya เป็นเส้นใยที่สามารถเลี้ยงแบคทีเรียดีในลำไส้มนุษย์ได้ ดังนั้นจึงสามารถช่วยเรื่องระบบขับถ่าย รวมถึงยังสามารถป้องกันโรคทางเดินอาหารอักเสบได้เช่นกัน

น้อยหน่าออสเตรเลีย ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

• สมูทตี้หรือน้ำปั่น นำเนื้อ Cherimoya ปั่นรวมกับผลไม้อื่นๆ เช่น กล้วย สับปะรด เบอร์รี่ ก็จะได้เครื่องดื่มสดชื่นเมนูใหม่
• นำมาทำสลัด โดยแกะเอาเนื้อน้อยหน่าออสเตรเลียมาฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่รวมในชามสลัด
• นำมาทำขนม ของหวาน โดยขนมยอดนิยม คือ ทาร์ตน้อยหน่าออสเตรเลีย
• นำมาค็อกเทล ก็ได้เช่นเดียวกัน โดยการคั้นเอาน้ำน้อยหน่าออสเตรเลียมาใช้แทนน้ำกะทิ  

วิธีการเลือก Cherimoya: เลือกลูกที่แน่นและหนัก ผิวสีเขียว - ทอง หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีจุดสีน้ำตาล หรือรอยแตกที่ผิวหนัง ควรซื้อ Cherimoya ในขณะที่ยังแข็งและเขียวและปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะใช้เวลาสองถึงสามวัน เมื่อสุกผิวจะคล้ำ 

วิธีเตรียม: ใช้มีดคมเพื่อตัดผลไม้สุกเป็นครึ่ง ๆ หรือสี่ส่วน จากนั้นใช้ช้อนตักเนื้อออกแล้วทิ้งเมล็ดและเปลือก (เปลือกและเมล็ดสีดำขนาดใหญ่รับประทานไม่ได้) ควรจุ่มน้ำมะนาวอย่างรวดเร็วจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้สีขาวครีมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

สำหรับประเทศไทย ตามห้างสรรพสินค้าบางแห่งก็มีวางขายอยู่บ้าง แต่ในอนาคตถ้าวันหนึ่ง Cherimoya ติดเทรนด์ฮิตของคนรักสุขภาพขึ้นมา เราก็อาจจะได้เห็นและได้ชิมเมนูที่ทำจาก Cherimoya กันมากขึ้นไปอีกแน่นอน

ข้อมูล
https://www.bangkokbiznews.com/news/detail/905775
https://th.wikipedia.org/wiki
https://www.finecooking.com/ingredient/cherimoyas

จากสุขสาระ ฉบับที่ 202 เดือนมกราคม 2564
มูลนิธิสร้างสุขมุสลิมไทย (สสม.)