ผลไม้แห่งความสุข : กล้วย

กล้วยเป็นผลไม้ที่ให้พลังงานเนื่องจากมีน้ำตาลธรรมชาติ 3 ชนิด ได้แก่ ซูโครส ฟรุกโตส และกลูโคส อีกทั้งยังมีไฟเบอร์สูงอีกด้วย จึงเป็นที่ชื่นชอบของนักกีฬา “กล้วยขนาดกลาง 1 ลูกให้พลังงานเพียง 100 แคลอรีและเต็มไปด้วยไฟเบอร์ชนิดพิเศษที่เรียกว่า "แป้งทนต่อการย่อย" (Resistant Starch  หรือ RS) คือ แป้งและผลิตภัณฑ์ของแป้งที่ไม่สามารถถูกย่อยด้วยเอนไซม์และถูกดูดซึมในลำไส้เล็กของมนุษย์ resistant starch จึงมีคุณสมบัติเทียบเท่าเส้นใยอาหาร ทำให้ร่างกายได้รับปริมาณพลังงานในระดับต่ำกว่าปกติ หรือทำหน้าที่คล้ายกับใยอาหารนั่นเอง

กล้วยเต็มไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยลดความดันโลหิตและกระดูกให้แข็งแรงและมีสุขภาพดี “กล้วยเป็นผลไม้ที่มีความสุข”  เพราะมีทริปโตเฟน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นเซโรโทนินในร่างกาย เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยทำให้คุณผ่อนคลาย อารมณ์ดีขึ้น และโดยทั่วไปทำให้คุณรู้สึกมีความสุขมากขึ้น จากข้อมูลของ  Medline Plus ทริปโตเฟนยังช่วยควบคุมการนอนหลับอีกด้วย

กล้วยเป็นอาหารทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ กล้วยไม่เพียงแต่ทำให้อารมณ์ดีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ช่วย เพิ่มพลังงาน ป้องกันโรคบางชนิด และรักษาสุขภาพให้แข็งแรง

กล้วย 100 กรัม (กล้วยขนาดกลาง) มีน้ำตาลธรรมชาติ (ซูโครส ฟรุกโตส และกลูโคส) และไฟเบอร์มากถึง 14.6 กรัม มีแคลอรี่ เพียง 89 แคลอรี่ซึ่งเป็นหนึ่งในสามของขนมปัง 100 กรัม นอกจากนี้ยังมี ดัชนีน้ำตาลปานกลาง (GI) ทำให้ผู้บริโภคสามารถรับและดูดซึมพลังงานได้ทันที ดังนั้นกล้วยจึงเป็น อาหารเสริมพลังงานที่เหมาะสำหรับนักออกกำลังกาย นักกีฬา และบุคคลทั่วไปที่ต้องใช้แรงกายสูง การวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่ากล้วยเพียงหนึ่งผลให้พลังงานเพียงพอสำหรับการออกกำลังกายอย่างหนักเป็นเวลา 45 นาที

กล้วยไม่เพียงแต่ป้องกันภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำแต่ยังกระตุ้นการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อด้วยการทำงานของโพแทสเซียมที่มีอยู่ในกล้วย กล้วยอุดมไปด้วยโพแทสเซียมช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากโพแทสเซียมทำงานได้ดีในการลดความดันโลหิตของคุณโดยการผ่อนคลายหลอดเลือดและขับโซเดียมออก

กล้วยทำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถเริ่มรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ง่ายขึ้น ด้วยน้ำตาลธรรมชาติที่เข้มข้นและเต็มไปด้วยไฟเบอร์ จึงแนะนำให้ทานกล้วยก่อนอาหารทุกมื้อหรือแม้แต่เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร ช่วยให้อิ่ม ลดปริมาณอาหารที่มีแคลอรีสูง และส่งผลให้ร่างกายแข็งแรง 

กล้วยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่หอมหวานและอร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง

ข้อมูล
https://www.ativafit.com/blogs/health-and-wellbeing/happy-fruit-banana-healthy-benefits-and-easy-recipes
https://www.livemint.com/news/business-of-life/banana-the-happy-fruit-1541806837922.html
https://www.sanook.com/health/27113/

สุขสาระออนไลน์ ฉบับที่ 218
เดือนกุมภาพันธ์ 2566

มูลนิธิสร้างสุขมุสลิมไทย (สสม.)
www.muslim4health.or.th