เตาไฟฟ้าในท้องตลาด ปัจจุบันมีด้วยกันทั้งหมด 3 ประเภท ทั้งชนิดเป็นเตาตั้งโต๊ะแบบร้านชาบู หรือเป็นเตาฝังสวย ๆ ตามคอนโดที่เห็นกันได้ทั่วไป
1. เตาไฟฟ้า หรือ เตาแผ่นความร้อน Hotplate ทำงานโดยใช้ขดลวดไฟฟ้าทำความร้อนแผ่ไปยังแผ่นเหล็กหน้าเตา ให้แผ่นเหล็กร้อนแล้วนำความร้อนผ่านไปยังภาชนะประกอบอาหารอีกต่อหนึ่ง เนื่องจากมีการถ่ายเทความร้อนหลายต่อ ทำให้ประสิทธิภาพไม่ดีมากนัก
 |
| เตาแผ่นความร้อน Hotplate |
2. เตาเซรามิค Ceramic / Radiant คล้าย ๆ เตาไฟฟ้า คือใช้ขดลวดไฟฟ้าทำความร้อน แต่ความร้อนนั้นจะแผ่ผ่านกระจกนิรภัยทนทานต่อแรงกระแทก สารเคมี และความร้อนสูงไปยังก้นภาชนะโดยตรง ไม่ต้องผ่านแผ่นเหล็กเหมือนเตาไฟฟ้า ทำให้ได้ประสิทธิภาพที่ดีกว่าเตาไฟฟ้ามาก เตาชนิดนี้ส่วนมากจะเป็นเตาฝังเท่านั้น
 |
| เตาเซรามิค |
3. เตาแม่เหล็กไฟฟ้า หรือ เตาอินดักชั่น Induction ทำงานโดยการใช้ขดลวดสร้างสนามแม่เหล็กไฟฟ้าวิ่งผ่านไปยังก้นภาชนะ เหนี่ยวนำให้เกิดกระแสไฟฟ้าไหลวนภายในก้นภาชนะจนเกิดความร้อนที่ก้นภาชนะโดยตรง เนื่องจากความร้อนเกิดที่ก้นภาชนะเท่านั้น ทำให้ไม่เสียความร้อนไปที่ขดลวดเหมือนประเภทอื่นๆ ทำให้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ประสิทธิภาพที่สูงมากถึง 80% ขึ้นไป ที่สำคัญคือมีความปลอดภัยในการใช้งาน เพราะว่าความร้อนจะไม่อยู่บนเตาเป็นเวลานาน และเตาจะไม่ทำงานถ้าไม่ใช้กับภาชนะที่ไม่เหนี่ยวนำสนามแม่เหล็กได้ และต้องใช้กับภาชนะที่เหนี่ยวนำไฟฟ้าได้เช่น สแตนเลส หรือ เหล็ก เท่านั้น
 |
| เตาแม่เหล็กไฟฟ้า Induction |
สรุปได้ว่าเตาทั้ง 3 แบบมีข้อแตกต่างกันตรงที่ 1) การใช้ไฟ โดยเตาไฟฟ้าแบบ Hot Plate และแบบ Ceramic จะกินไฟมากกว่าแบบ Induction 2) ความเร็วในการทำความร้อน โดยเตาไฟฟ้าแบบ Hot Plate และแบบ Ceramic จะใช้เวลานานกว่าแบบ Induction 3) ความเร็วในการปรับระดับความร้อน โดยเตาไฟฟ้าแบบ Hot Plate และแบบ Ceramic จะใช้เวลามากกว่าแบบ Induction 4) ราคาเตาไฟฟ้าแบบ Hot Plate จะถูกที่สุด และแบบ Induction จะแพงที่สุด
https://www.tpa.or.th/writer/read_this_book_topic.php?bookID=6647&read=true&count=true
https://www.kitchen-form.com/portfolio/เตาไฟฟ้า
เดือนกุมภาพันธ์ 2566
www.muslim4health.or.th
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น