แกงไตปลา เป็นอาหารท้องถิ่นทางภาคใต้ของไทย ที่โดดเด่นด้วยรสชาติจัดจ้าน มีความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงที่มาจากพริกขี้หนูและพริกไทย ทำให้แกงไตปลามีทั้งความเผ็ดร้อนอย่างลงตัว
ถ้าจะบอกว่า “แกงไตปลา หรอยจังหู้” คงไม่ผิดอะไรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ เพราะในส่วนประกอบและวัตถุดิบต่าง ๆ มีประโยชน์มากกว่าที่คิด ใน ‘พริกแกงไตปลา’ ประกอบด้วยสมุนไพรฤทธิ์ร้อนดีต่อสุขภาพ อาทิ ข่า ช่วยขับลม, ตะไคร้ ช่วยเจริญอาหารและขับเหงื่อ, หอมแดง แก้ไข้หวัด เป็นต้น และยังให้สารอาหาร 1 หน่วยบริโภค ต่อ 1 ชาม (100 กรัม) ดังนี้
- พลังงาน 91.78 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 8.04 กรัม
- ไขมัน 2.17 กรัม
- คาโบไฮเดรต 9 กรัม
- แคลเซียม 53.93 มิลลิกรัม
- โซเดียม 1191 มิลลิกรัม
- โพแทสเซียม 455 มิลลิกรัม
นอกจากนี้ ใน ‘แกงไตปลา’ ยังมีส่วนผสมหลักอื่น ๆ ที่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการ เช่น เนื้อปลาทู (มีไอโอดีน และกรดไขมัน โอเมก้า 3 โปรตีนสูง ช่วยบำรุงประสาทและสมอง), ถั่วฝักยาว (มีวิตามินเอ และวิตามินบี 1 เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และบำรุงสายตา), หน่อไม้ (มีธาตุเหล็ก บำรุงหัวใจ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันภาวะโลหิตจาง) และ มะเขือพวง มะเขือเปราะ (มีวิตามินซีสูง ลดน้ำตาลในเลือด) เป็นต้น
เนื่องจากแกงไตปลาเป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้าน ทั้งรสเผ็ดร้อนและรสเค็ม จึงไม่แนะนำให้ซดน้ำแกงมากเกินไปและควรกินคู่กับเครื่องเคียงอื่น ๆ เช่น ผักสด ปลาทอด เพื่อไม่ให้ไตทำงานหนักเกินไป เพราะการกินเค็มจัดทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ตามมามากมาย ทั้งโรคไต เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ ฯลฯ ดังนั้นจึงควรกินแต่พอดีและกินอาหารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ควบคู่กันไปด้วย
แม้ว่าแกงไตปลาจะเป็นเมนูที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ แต่ในมุมมองของชาวต่างชาติกลับยกให้เป็นเมนูที่มีรสชาติ “ยอดแย่” จนติดอันดับที่ 1 ใน 100 เมนูอาหารยอดแย่ของเว็บไซต์ TasteAtlasเว็บไซต์ที่รวบรวมร้านอาหาร สูตรอาหาร และรีวิวจากนักชิมทั่วโลก ซึ่งก็ไม่ใช่เรื่องแปลกอะไร เพราะแกงไตปลามีรสชาติที่เข้มข้นและจัดจ้าน และมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้แต่คนไทยบางคนก็ยังไม่ชอบรสชาติของแกงไตปลาเช่นกัน
แต่นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ TasteAtlas จัดอันดับแกงไทยติดรสชาติยอดแย่ เพราะเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2566 ได้จัดให้ “แกงส้ม” ติดอันดับ 12 อาหารรสชาติแย่ของโลก จนคนไทยติด #Saveแกงส้ม ทวงคืนความยุติธรรมมาแล้ว
https://multimedia.anamai.moph.go.th/infographics/info653_food_16/
https://thethaiger.com/th/news/1112674/
https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/2775836
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น