นมยูเอชที (UHT: ultra-high-temperature processing) คือ นมสดที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนไม่ต่ำกว่า 133 องศาเซลเซียส ในการฆ่าเชื้อให้หมดสิ้นและระยะเวลาการฆ่าเชื้อที่สั้นมากนม UHT จึงสามารถทรงคุณค่าทางอาหารสีกลิ่นและรสในน้ำนม จากนั้นจะถูกบรรจุในภาชนะที่สะอาดปราศจากเชื้อโรคทันที สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้นานกว่า 6 – 8 เดือน หรือหากเก็บไว้ในตู้เย็นอาจจะเก็บได้นานกว่านั้น แต่ควรดูที่วันหมดอายุที่ระบุไว้บนกล่องเป็นหลัก
ดังนั้นการที่นมเสียหรือมีกล่องบวมมักไม่ได้เกิดจากเชื้อจุลินทรีย์ในน้ำนม แต่สาเหตุส่วนใหญ่จะเกิดจากความผิดปกติของบรรจุภัณฑ์ซึ่งแม้จะผนึกกันถึง 6 ชั้นแต่ก็ทนต่อแรงกดทับหรือแรง กระแทกได้ไม่มากนัก หากเกิดแรงกดทับหรือการกระแทกรุนแรงอาจทำให้เกิดรอยรั่วของบรรจุภัณฑ์ในขนาดต่าง ๆ กันจากรอย รั่วขนาดเล็กจนไม่สามารถสังเกตเห็นได้ไปจนถึงรอยรั่วขนาดใหญ่จนแยกออกจากกัน โดยเฉพาะบริเวณมุมกล่อง หากรอยรั่วของกล่องนมนี้ลึกเข้าไปในชั้นที่ 5 ของกล่องน้ำนมก็จะยังไม่ไหลซึมออกมานอกกล่อง แต่จะทำให้อากาศด้านนอกกล่อง สามารถซึมผ่านเข้ามาได้และเป็นตัวนำจุลินทรีย์เข้าไปภายในกล่องนม ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้นมบูดเสียก่อนวันหมดอายุ
การเลือกซื้อนม UHT
- ต้องดูวันหมดอายุที่ด้านบนกล่อง ก่อนซื้อ และก่อนบริโภค
- ก่อนบริโภค ควรสังเกตบริเวณจุดที่ใช้เจาะหลอด จะต้องไม่มีรูรั่ว หรือรอยฉีกขาด
- ควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์นมที่มีบรรจุภัณฑ์อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ไม่มีรอยบุบ รอยรั่วซึม ชำรุด หรือกล่องบวม
การจัดเก็บ
- ห้ามแช่น้ำ น้ำแข็ง และควรเก็บให้พ้นแสงแดด
- กล่องนม UHT ไม่ควรวางซ้อนกับสูงมาก ในกรณีที่ซื้อเป็นลัง ไม่ควรซ้อนเกิน 7 ลัง เพื่อป้องกันไม่ให้ลังบุบลงไปทับให้กล่องนมยูเอชที่บุบหรือกล่องแตกไปด้วย
- จัดเก็บในสถานที่สะอาดเพื่อป้องกันสัตว์ที่เป็นพาหะของโรคต่าง ๆ เช่น มด แมลงสาบ หนู เป็นต้น ที่อาจทำความเสียหายแก่ผลิตภัณฑ์นม
- ไม่ใช้ของมีคมกรีดลังนม หรือพลาสติกที่ห่อหุ้มกล่องนม เพราะอาจทำให้บรรจุภัณฑ์ชำรุดเสียหาย หรือ เกิดรอยรั่วขนาดเล็ก ที่จะส่งผลให้อากาศ และจุลินทรีย์สามารถผ่านเข้าไปในกล่อง ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้นมบูดเสียได้
คำแนะนำในการบริโภคนม UHT
- อ่านคำแนะนำบนฉลากก่อนบริโภค
- ห้ามบริโภคหลังวันหมดอายุ
- ไม่บริโภคหากพบบรรจุภัณฑ์นมชำรุด ผลิตภัณฑ์มีกลิ่น สี หรือรสชาติผิดไปจากปกติ
- เขย่ากล่องนมก่อนดื่ม และควรบริโภคให้หมดทันทีที่เปิดกล่อง (ในครั้งเดียว)
- ก่อนดื่มนมทุกครั้งจะต้องเขย่ากล่องนมก่อน เพื่อให้ตะกอนนมในกล่องเข้ากันกับน้ำนม
- หากเขย่ากล่องนมแล้วมีเสียงเหมือนมีก้อนอะไรอยู่ในกล่อง หรือเมื่อเทนมใส่แก้วแล้วรู้สึกว่ากล่องนม UHT ยังหนักเหมือนมีอะไรนอนก้นกล่องอยู่ ให้ลองตัดกล่องเพื่อดูด้านใน หากพบว่ามีก้อนวุ้น เศษข้นเหนียว มีเศษสิ่งสกปรก หรือมีวัตถุต้องสงสัยว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพก็ควรหยุดดื่มนมก่อน รวมถึงนมในชุดเดียวกันที่ซื้อมานั้นด้วยและร้องเรียนไปยังผู้ผลิตเพื่อให้มีการตรวจสอบ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น