ทำไมต้องอาหารปลอดภัย?
ปัจจุบันสังคมกำลังขับเคลื่อนไปภายใต้บริบทของสังคมบริโภคนิยม การดำเนินชีวิตของผู้คนส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับการบริโภคอย่างเห็นได้ชัดเจน ปัจจัยที่ส่งเสริมการขยายตัวของกระแสดังกล่าว ได้แก่ ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี การสื่อสารและสื่อโฆษณาที่ทันสมัยเข้าถึงผู้คนได้ง่ายและรวดเร็ว ตลอดจนระบบการขนส่งที่มีประสิทธิภาพ เป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญที่ส่งผลให้ค่านิยมการบริโภคแพร่กระจายไปอย่างกว้างขวาง
อาหารปลอดภัย : หัวใจสำคัญของสังคมบริโภคยุคใหม่
ร้านอาหารถือเป็นหนึ่งในผลผลิตสำคัญของกระแสบริโภคนิยม เมื่อจำนวนผู้บริโภคเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ผู้ประกอบการและผู้ผลิตอาหารจึงขยายตัวตามไปด้วย เพื่อตอบสนองต่อความต้องการที่หลากหลายของผู้บริโภค ในขณะเดียวกัน ผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มหันมาใส่ใจในเรื่องสุขภาพ ส่งผลให้อาหารเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นตามไปด้วย ไม่ว่าจะเป็นอาหารออร์แกนิก อาหารไขมันต่ำ (Low-fat) อาหารวีแกน หรืออาหารคลีน เป็นทางเลือกของผู้บริโภคยุคใหม่
แต่อย่างไรก็ตาม แม้ว่าอาหารจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพียงใด แต่หากขาดความปลอดภัยก็อาจก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพได้ ดังนั้น อาหารปลอดภัยจึงเป็นปัจจัยสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม ทั้งในมุมของผู้ผลิตและผู้บริโภค โดยการเลือกสรรวัตถุดิบที่คุณภาพ สะอาด ปราศจากสารปนเปื้อน ตลอดจนกระบวนการผลิตที่เป็นไปตามมาตรฐานสุขาภิบาลและความปลอดภัยทางอาหาร
อาหารปลอดภัย คืออะไร?
อาหารปลอดภัย (Food Safety) หมายถึง อาหารที่ปราศจากสิ่งปนเปื้อนหรืออันตรายที่อาจส่งผลต่อสุขภาพ เช่น เชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค สารเคมีตกค้างหรือโลหะหนัก และไม่ก่อให้เกิดอันตรายแก่ผู้บริโภค โดยแนวคิดด้านความปลอดภัยทางอาหารครอบคลุมกระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่คุณภาพของวัตถุดิบ กระบวนการผลิต การเก็บรักษา การขนส่ง ไปจนถึงการปรุงและบริโภค เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เรารับประทาน สะอาด ปลอดภัย และไม่ก่อให้เกิดโรค
ความปลอดภัยทางอาหารไม่ใช่ภาระหน้าที่ของผู้ปรุงหรือประกอบอาหารเพียงฝ่ายเดียวเท่านั้น แต่เป็นความรับผิดชอบร่วมกันของทุกภาคส่วนในระบบการผลิตอาหาร ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำจนถึงมือผู้บริโภค
โครงการพัฒนาผู้ประกอบการร้านอาหารมุสลิมเพื่อสุขภาวะ เกิดขึ้นท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงของสังคมมุสลิม จากเดิมที่นิยมประกอบและรับประทานอาหารกันเองภายในครอบครัว ปรับเปลี่ยนมาเป็นการรับประทานอาหารนอกบ้านในร้านอาหารต่าง ๆ มากขึ้น นอกจากนี้ร้านอาหารมุสลิมยังเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของผู้บริโภคทั่วไปที่ไม่ได้นับถือศาสนาอิสลาม โดยเฉพาะกลุ่มที่ให้ความสำคัญกับอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน
ในขณะเดียวกัน ประเทศไทยยังเป็นจุดหมายปลายทางที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวชาวมุสลิมจากหลากหลายประเทศ ทั้งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และตะวันออกกลาง ทำให้ความต้องการอาหารฮาลาลในประเทศขยายตัวเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ร้านอาหารมุสลิมจึงมีแนวโน้มขยายตัวเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคชาวมุสลิมทั้งในประเทศและจากนานาชาติ
โครงการพัฒนาผู้ประกอบการร้านอาหารมุสลิมเพื่อสุขภาวะ จึงมุ่งเน้นการยกระดับมาตรฐานร้านอาหารมุสลิมให้มีความปลอดภัยและมีคุณภาพอาหาร ที่สอดคล้องกับทั้งหลักสุขาภิบาลของกระทรวงสาธารณสุข และหลักการตอยยีบัน (คุณประโยชน์) ตามแนวทางของศาสนาอิสลาม โดยได้พัฒนา มาตรฐานอาหารมุสลิมปลอดภัย (Muslim Food Safety: MSF) ควบคู่กับ ระบบการตรวจประเมินที่มีประสิทธิภาพ เป็นเครื่องมือในการพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการ ผู้ปรุงอาหาร และผู้สัมผัสอาหาร ให้มีความรู้ ความเข้าใจ และตระหนักถึงความสำคัญของการผลิตอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภค ซึ่งช่วยส่งเสริมให้เกิดสุขภาวะดี ทั้งในระดับบุคคล ชุมชน และสังคมโดยรวม
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น